2022-2023年中國調味品行業:疫情推動行業分銷渠道變革

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，預計2022年中國調味料市場規模達到5133億元，2025年市場規模達7881億元。疫情使餐飲消費從外食轉向家庭烹飪場景，提升了C端調味品需求，多家布局家庭端的調味品企業在疫情期間的收入保持了良好增長。艾媒咨詢分析師認為，中國調味品企業在疫情期間仍能實現收入逆勢增長，調味品產業市場規模存在一定的發展空間。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，近八成消費者表示在購買調味品時關注生產日期新鮮度因素，近七成消費者看重調味品產品的品牌知名度。除此之外，隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關注使用調味品產品的健康程度，例如，消費者在購買調味品時關注生產日期、配方與產地。

　　調味品產業的分銷模式目前主要以線下渠道為主，但在疫情常態化下的背景下，互聯網經濟影響力的進一步擴大，線上渠道憑借著精準抵達目標客戶與有效運用資源的特點，調味品的滲透率有進一步提升的可能。特別是在預制菜的行業風口下，調味品產業迎來了新一輪的商機。

　　中國調味品行業市場規模

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2021年中國調味品市場規模達到4594億元，預計2022年市場規模達5133億元。疫情使餐飲消費從外食轉向家庭烹飪場景，提升了C端調味品需求，多家布局家庭端的調味品企業在疫情期間收入保持了良好增長。艾媒咨詢分析師認為，中國調味品企業在疫情期間仍能實現收入逆勢增長，調味品產業市場規模存在一定的發展空間。

　　調味品行業消費者基礎人群畫像

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，購買調味品的消費者中女性占64.2%，男性占35.8%。調味品年度消費支出調查顯示，近九成消費者的調味品年度支出在300元以內。其中，30.3%的受訪消費者表示調味品年度消費支出在101-200元之間。艾媒咨詢分析師認為，受疫情影響，居家烹飪的人數增加，且大部分為女性群體，其消費調味品的支出也有所提升，調味品產業面向家庭端存在廣闊的發展空間。

　　主要單味調味品消費者消費頻率

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，作為單味調味品，食鹽、醬油、醋品及香辛調味料的購買頻率較高;相比較而言，香油、腐乳等調味品購買頻率較低。

　　發展趨勢一：預制菜等新模式成為新的增長點

　　調味品產業也一定程度上受到了新冠疫情的沖擊。但是作為日常必需品，調味品產業具有較強的抗風險能力。隨著調味品上游產品的逐步穩定和疫情防控工作的有效進行，調味品企業的生產線能力將持續攀升。艾媒咨詢分析師認為，在消費升級的推動下，中國調味品消費者的人均調味品消費金額呈現增長趨勢。同時，外賣行業、預制菜模式等的發展，為調味品市場帶來新的增長可能。

　　發展趨勢二：頭部品牌更受認可，但面臨新的瓶頸

　　從調味品產品品類豐富度和企業總營收來看，中國調味品行業已經形成了企業梯隊。第一梯隊代表公司主要包括海天味業，該類企業調味品產品品類全面，總營收超過150億元;第二梯隊的代表企業主要有中炬高新、李錦記、老干媽等，為國民知名度較高的品牌;第三梯隊的代表企業主要有加加食品、恒順醋業、安琪酵母等，營收在30億元以下，產品品類多側重于某一品類。

　　艾媒咨詢分析師認為，盡管中國調味品企業已經基本形成頭部梯隊，但是我國調味品行業公司眾多，與美國、日本相比，我國的調味品企業集中度依舊相對分散，有一定的發展空間。但是在經歷了此前的火鍋等復合調味品的快速增長之后，調味品企業開始面臨新的增長瓶頸。